新華網北京9月10日電（記者雷敏）中國烹飪協會會長蘇秋成10日展示，本年以來我國餐飲業利潤嚴重下滑，行業增速降至九年來最低，面臨的形勢十分嚴峻。
蘇秋成正在此間召開的“中國餐飲業領軍企業家顶峰會議”上說，短期，中國烹飪協會派出四個調研組，分赴廣東、浙江、甘肅、內蒙古等地調研，從我國餐飲業當前方臨的內外部環境兩個方面，领会制約行業發展的因素。
調查顯示，從外部環境來看，餐飲業長期生存“四高一低”的情況，即稅費、原质料價格、人工、房租越來越高，企業利潤越來越低。
據測算，2011年與2009年比拟，食材老本平衡上漲14．63％，餐飲企業毛利率所以平衡下降5％上下。其它，餐飲經營場所房租持續上漲，企業用功老本大幅进步，企業面臨水電氣費上漲的壓力。餐飲企業的水電價格要比工業水電價格胜过20％至60％。其余，餐飲企業總體稅負較重，特別是營業稅率過高。多年來，餐飲企業按營業支出繳納5．5％的營業稅及附带外，還要繳納城建稅、企業所得稅、增值稅、房產稅、土地利用稅等十多種稅，高於同屬服務業的電影業、裝潢業、建筑安裝業、通敬佩務業等3％的營業稅率。
“建議國家升高相關稅收，升高銀行刷卡費率、水電氣等費用，並給予餐飲企業更多融資支柱。”蘇秋成說。
調查同時说明，隨著市場經濟没有斷發展，企業的有变成本以及無变成本將呈現万世性升高趨勢。所以，從企業發展的內部環境來看，餐飲企業没有能再依赖低老本廉價勞動力擴張，而應採取增強現代办理观念、加大節能降耗力度、推進科技創新、加強文明建設等办法进步企業創新办理水平。
(來源:)